A carne de panela com mandioca é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira. Com sabor marcante e textura suculenta, ela é perfeita para aquele almoço em família ou um jantar especial. Vamos te ensinar o passo a passo para fazer essa delícia, com dicas para economizar sem perder o sabor.
Ingredientes Necessários para a Carne de Panela com Mandioca
Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Ingredientes Principais:
- 1 kg de carne (acém, paleta ou músculo)
- 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 2 cebolas médias, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 1 pimentão vermelho, picado
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cubo de caldo de carne (opcional)
- Água suficiente para o cozimento
Ingredientes Opcionais para Incrementar o Sabor:
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 cenoura em rodelas (para adicionar mais cor e sabor)
- Pimenta de cheiro a gosto
Como Preparar Carne de Panela com Mandioca
Passo 1: Preparando a Carne
- Corte a carne em cubos médios e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de carne aos poucos, para garantir que fiquem selados e saborosos.
- Retire a carne da panela e reserve.
Passo 2: Refogando os Ingredientes
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados e soltando o aroma.
- Em seguida, acrescente o tomate e o pimentão e refogue por mais alguns minutos.
- Devolva a carne para a panela, misturando bem com os temperos refogados.
Passo 3: Cozinhando a Carne e a Mandioca
- Adicione a folha de louro, o caldo de carne (se optar por usar), e cubra a carne com água.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- Enquanto a carne cozinha, descasque a mandioca e corte-a em pedaços médios.
Passo 4: Cozinhando a Mandioca
- Após o tempo de cozimento da carne, abra a panela com cuidado e adicione os pedaços de mandioca.
- Se necessário, acrescente mais um pouco de água para cobrir os ingredientes.
- Feche a panela novamente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que a mandioca esteja macia.
Passo 5: Finalizando a Receita
- Com a carne e a mandioca já macias, ajuste o sal e a pimenta se necessário.
- Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado, dando um toque fresco ao prato.
- Sirva quente, acompanhada de arroz branco e uma salada fresca.
Dicas para Economizar
- Escolha cortes de carne mais baratos: Cortes como acém e músculo são ideais para essa receita, pois ficam muito macios quando cozidos na pressão e têm preços acessíveis.
- Compre mandioca da estação: Quando a mandioca está em safra, ela costuma ser mais barata e saborosa. Fique atento às ofertas nos supermercados locais.
- Substitua ingredientes caros: Caso não tenha pimentão ou tomate, você pode usar apenas cebola e alho como base do tempero. Isso também resultará em um prato saboroso.
Dicas para Deixar a Carne de Panela Ainda Mais Saborosa
- Se preferir, você pode adicionar um pouco de vinho tinto na etapa de refogar a carne. Isso trará um sabor mais profundo ao prato.
- Outra dica é usar caldo caseiro ao invés de cubos industrializados. O caldo de carne ou legumes feito em casa dá um toque especial à receita, além de ser mais saudável.
Benefícios Nutricionais da Carne de Panela com Mandioca
A combinação de carne bovina com mandioca é muito nutritiva. A carne é rica em proteínas e ferro, essenciais para o fortalecimento dos músculos e prevenção da anemia. Já a mandioca é uma excelente fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual, mantendo a sensação de saciedade por mais tempo.
Conclusão
A carne de panela com mandioca é uma receita clássica, prática e cheia de sabor. O preparo na panela de pressão garante que a carne fique suculenta e a mandioca bem cozida, com uma textura que desmancha na boca. Com as dicas de economia, você pode preparar esse prato sem pesar no bolso, mantendo a qualidade e o sabor. Experimente hoje mesmo e surpreenda a todos com esse prato delicioso!