O escondidinho de carne seca é uma receita clássica da culinária brasileira, com uma combinação irresistível de purê cremoso e carne seca desfiada e temperada. Este prato é ideal para almoços em família ou ocasiões especiais. Vamos te ensinar o passo a passo detalhado, além de dicas para economizar e aproveitar o melhor dessa receita.
Ingredientes para o Escondidinho de Carne Seca
Ingredientes Principais:
- 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 kg de mandioca (ou batata-doce) cozida e amassada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 200 ml de creme de leite
- 200 g de requeijão cremoso
- 1 xícara de queijo mussarela ralado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes Opcionais:
- 1 tomate picado (sem sementes) para adicionar ao refogado de carne seca
- Azeitonas picadas para dar um toque especial
- Queijo parmesão ralado para gratinar
Como Preparar o Escondidinho de Carne Seca
Passo 1: Dessalgando e Cozinhando a Carne Seca
- Para começar, é necessário dessalgar a carne seca. Deixe-a de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
- Após dessalgar, cozinhe a carne na panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
- Desfie a carne e reserve.
Passo 2: Fazendo o Purê de Mandioca
- Cozinhe a mandioca em água com uma pitada de sal até que fique macia.
- Depois de cozida, amasse bem até obter um purê.
- Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o purê de mandioca e misture com o creme de leite até ficar cremoso.
- Acerte o sal e a pimenta a gosto e reserve.
Passo 3: Refogando a Carne Seca
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Acrescente a carne seca desfiada e misture bem.
- Se desejar, adicione o tomate picado para dar mais frescor ao refogado.
- Finalize com cheiro-verde a gosto e ajuste o sal e a pimenta.
Passo 4: Montando o Escondidinho
- Em um refratário untado, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
- Por cima, espalhe a carne seca refogada, formando a segunda camada.
- Cubra com o restante do purê de mandioca.
- Espalhe o requeijão cremoso por cima e, em seguida, o queijo mussarela ralado.
Passo 5: Gratinar o Escondidinho
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Leve o escondidinho ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o queijo derretido.
- Sirva quente e aproveite essa delícia.
Dicas de Economia
- Aproveite promoções de carne seca: A carne seca costuma ter preços mais acessíveis em promoções de grandes mercados. Compre em maior quantidade e congele para usar em várias receitas.
- Substitua o requeijão: Se quiser economizar, você pode substituir o requeijão por creme de leite ou até mesmo por um molho branco simples.
- Use batata-doce ao invés de mandioca: A batata-doce é uma excelente opção para substituir a mandioca, especialmente quando está na safra, reduzindo o custo da receita.
Dicas para um Escondidinho Perfeito
- Para um purê ainda mais cremoso, adicione um pouco de leite ao purê de mandioca enquanto mistura.
- Se preferir um toque mais crocante, polvilhe queijo parmesão ralado por cima do escondidinho antes de levar ao forno.
- Adicione azeitonas picadas no refogado de carne seca para dar um toque especial ao sabor.
Benefícios Nutricionais da Carne Seca e Mandioca
A carne seca é uma excelente fonte de proteínas e ferro, essenciais para a formação de músculos e combate à anemia. A mandioca, por sua vez, é rica em carboidratos e fibras, proporcionando energia e ajudando na digestão.
Conclusão
O escondidinho de carne seca é um prato delicioso, fácil de preparar e que agrada a todos. Com o purê de mandioca cremoso e o sabor marcante da carne seca, é uma excelente opção para surpreender sua família. Siga as dicas e prepare essa delícia na sua próxima refeição!