A coxinha é um dos salgados mais queridos no Brasil, com uma massa macia por fora e recheio suculento por dentro. Preparar a massa para coxinha em casa pode ser mais fácil do que parece, e com algumas dicas de economia, você poderá fazer uma grande quantidade sem gastar muito. Esta receita ensina como fazer a massa perfeita, com dicas para garantir um resultado delicioso e acessível.
Ingredientes para a Massa de Coxinha
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de água (ou caldo de frango para mais sabor)
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1 colher de chá de sal
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de óleo
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Sugestões de Ingredientes Alternativos
- Caldo de legumes ou carne: Se você não tiver caldo de frango, pode usar caldo de legumes ou carne, que também adiciona sabor à massa.
- Água: Em vez de usar caldo, a água pura também funciona para uma versão mais econômica, com o tempero compensado no recheio.
Dicas de Economia
- Aproveite sobras de frango: Utilize sobras de frango cozido ou assado para fazer o recheio. Além de economizar, você evita desperdícios e agrega mais sabor à coxinha.
- Compre a granel: Comprar farinha de trigo, óleo e outros ingredientes em maior quantidade pode reduzir os custos de cada unidade de coxinha produzida.
- Congele: Prepare uma quantidade maior e congele as coxinhas antes de fritar. Assim, você sempre terá porções prontas para uma refeição rápida ou para servir em festas e eventos.
Passo a Passo: Como Fazer a Massa de Coxinha
Preparando a Massa
- Aqueça os líquidos: Em uma panela, leve ao fogo a água (ou caldo de frango), o sal, a manteiga e o óleo. Aqueça até que a manteiga derreta e a mistura comece a ferver.
- Adicione a farinha: Assim que a mistura ferver, reduza o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez só. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se desprenda do fundo da panela e forme uma bola homogênea. Esse processo leva cerca de 5 minutos.
- Sove a massa: Retire a massa da panela e transfira para uma superfície lisa e untada com óleo. Deixe esfriar um pouco até poder manuseá-la. Sove por alguns minutos para garantir que a massa fique macia e uniforme.
- Descanso da massa: Cubra a massa com um pano limpo e úmido e deixe descansar por cerca de 10 minutos para facilitar o manuseio.
Montagem da Coxinha
- Modele as coxinhas: Pegue pequenas porções de massa e abra na palma da mão, formando um círculo. Coloque uma colher de sopa do recheio de frango desfiado no centro, feche e modele no formato de coxinha (como uma gota).
- Empanando as coxinhas: Passe cada coxinha na gema de ovo e, em seguida, na farinha de rosca. Repita o processo até que todas as coxinhas estejam empanadas.
- Frite as coxinhas: Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir a temperatura ideal para fritura. Frite as coxinhas em pequenas porções até que fiquem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
Recheio Clássico de Frango
A coxinha tradicional é recheada com frango desfiado temperado, mas você pode adicionar um toque extra com ingredientes como requeijão cremoso ou ervas frescas.
Ingredientes do Recheio
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado
Preparo do Recheio
- Refogue o frango: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, e refogue por mais alguns minutos. Finalize com o cheiro-verde.
- Dicas de personalização: Você pode misturar requeijão ou catupiry ao frango para um recheio mais cremoso ou substituir o frango por carne moída, palmito ou legumes para variar os sabores.
Dicas Finais
- Congelamento: Para economizar tempo, você pode preparar as coxinhas com antecedência e congelá-las antes de fritar. Elas podem ser conservadas por até 3 meses no congelador. Quando for fritar, retire diretamente do congelador para o óleo quente.
- Varie o recheio: Além do tradicional recheio de frango, você pode inovar com recheios de carne seca, queijo, calabresa ou até mesmo versões vegetarianas com legumes.
- Controle a temperatura do óleo: Fritar em óleo muito quente pode queimar a coxinha por fora e deixá-la crua por dentro. O ideal é fritar em fogo médio, garantindo um dourado uniforme e uma textura crocante.
Conclusão
Fazer massa para coxinha em casa é uma maneira prática e econômica de preparar um dos salgados mais populares do Brasil. Com ingredientes simples e dicas que ajudam a economizar, você pode fazer uma grande quantidade de coxinhas para festas, reuniões ou até para o dia a dia. Seguindo esse passo a passo, suas coxinhas ficarão com a massa leve e crocante, além de um recheio saboroso que vai agradar a todos. Agora é só se organizar, colocar a mão na massa e se deliciar com essa receita clássica!